Glutenfrei backen zum Kindergeburtstag: 3 Rezepte für Kuchen, Kekse und Kinderlachen

Du möchtest für Kindergeburtstag, Kindergartenfest, Kuchenbasar oder den Wochenendbesuch etwas Leckeres backen? Doch es soll nicht nur die Geschmacksnerven glücklich machen, sondern auch Kinder mit Allergien und Unverträglichkeiten? Da haben wir etwas für dich! Schließlich wissen wir selbst, wie schwierig es ist, Rezepte zu finden, die mit Sicherheit für einen guten Geschmack sorgen. Und sich noch dazu kinderleicht und in kürzester Zeit umsetzen lassen.

Wir machen es dir leicht und servieren dir unsere 3 besten Backrezepte für Kinder mit Unverträglichkeiten und Allergien. Rezepte, die allen schmecken und jedes Mal gelingen. Backe vegane Kuchen, Kekse und Muffins, die glutenfrei, milchfrei und laktosefrei sind und teils sogar ohne Eier auskommen. Für leckeres Gebäck, bei dem alle beherzt zugreifen können und das rundum glücklich macht.

Denn ganz ehrlich: Einen Extra-Kuchen für Allergiker und Menschen mit Unverträglichkeiten zu backen, ist unheimlich nett. Aber dank unserer leckeren Backrezepte nicht mehr nötig. Backe einfach etwas, das allen schmeckt! So sparst du wertvolle Zeit und vermeidest das Risiko von Kreuzkontaminationen.

Extra-Tipp: Kennzeichne Gebäck und Backformen deutlich, wenn du für Erwachsene und Kinder mit Allergien und Unverträglichkeiten backst. So vermeidest du Verwirrungen und jeder weiß genau, dass er deine Leckereien essen darf. Ideal fürs Kennzeichnen eignen sich z. B. unsere Klebekerlchen Mini-Aufkleber. Sie lassen sich direkt auf Muffinförmchen, Kuchenbleche und Backformen kleben und sind spülmaschinenfest. Doch auch das Backen im Ofen und das Einfrieren in der Tiefkühltruhe überstehen sie heldenhaft.

Milch- und glutenfreie Pistazien-Kekse: Leckerbissen, die Kinder lieben.

Rezept für: 12 große Kekse ohne Gluten, Milch und Eier

Perfekt für: Kindergeburtstag, Picknick im Park, Pause auf dem Spielplatz, Lunchbox

Geeignet bei Allergie und Unverträglichkeit: glutenfrei, milchfrei und laktosefrei. Eifrei, vegan und etwas angepasst auch nussfrei (siehe Tipps).

Zutaten für 12 Pistazienkekse

• 100 g pflanzliche Butter (weich, aber noch kühl – nicht geschmolzen)
• 90 g brauner Zucker
• 85 g weißer Zucker
• 1 Ei oder Ei-Ersatz, z. B. Chia-Ei
• 150 g glutenfreie Mehlmischung
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 50 g gehackte Pistazien
• 50 g milchfreie dunkle Schokolade, grob gehackt

Kekse glutenfrei backen – so geht’s

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
2. Butter und Zucker schaumig rühren. Ei oder Chia-Ei als Ersatz hinzufügen und gut unterrühren.
3. Glutenfreies Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. In die milch- und laktosefreie Buttermasse einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Eine kleine Menge Pistazien und milchfreie Schokolade für die Garnierung zur Seite legen. Den Rest in die Buttermasse rühren.
5. Optional: Den Teig für 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um ein noch besseres Backergebnis zu erzielen. Denn durch das Kühlen werden die Cookies dicker und laufen nicht auseinander.
6. Aus ca. 2 EL Teig je eine Kugel formen und mit ausreichend Abstand auf ein Backblech legen.
7. Jeden Keks mit etwas Pistazie und Schokolade garnieren.
8. Die glutenfreien Kekse auf mittlerer Höhe im Ofen platzieren. Ca. 10–12 Minuten lang backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich ist.
9. Die glutenfreien Kekse zunächst ca. 5 Minuten lang auf dem Blech abkühlen lassen, anschließend auf einem Kuchengitter. Fertig!

Bonus-Back-Tipps

• Bereite den Teig am Vorabend zu. Dank nächtlicher Kühlung bleiben die Kekse beim Backen besser in Form und werden schön dick.
• Friere die Teigkugeln ein und beginne, sie im gefrorenen Zustand zu backen (+ 2 Minuten Backzeit).
• Backen ohne Eier: Ersetze Eier durch 1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser. Lasse es 10 Minuten quellen, bevor du es untermischst.
• Backen ohne Nüsse: Für Nussallergiker die Pistazien durch gehackte Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne ersetzen.

Zitronenmuffins – fruchtige Muffins ohne Eier, Milch und Gluten backen

Rezept für: ca. 12 milch- und glutenfreie Muffins

Perfekt für: Geburtstagsfeier im Kindergarten, in der Schule und daheim, Ausflug oder Playdate mit Picknick-Pause

Geeignet bei Allergie und Unverträglichkeit: vegan, milchfrei, laktosefrei, eifrei, glutenfrei und, wenn du Joghurt ohne Nüsse wählst, auch nussfrei.

Zutaten für ca. 12 Muffins

• 200 g Pflanzenjoghurt, zimmerwarm
• 85 g Zucker
• 90 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
• 3 EL frischer Zitronensaft (ca. 45 ml)
• 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale (nur das Gelbe)
• 150 g glutenfreie Mehlmischung
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
• eine kleine Prise Salz (ca. ⅛ TL)

Zutaten für den Zuckerguss

• 120 g Puderzucker
• 1½–2 EL Zitronensaft

Muffins glutenfrei backen – so geht’s

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Feuchte Zutaten vermischen: Joghurt, Zucker, Öl, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanille glattrühren.
3. Trockene Zutaten hinzufügen: glutenfreie Mehlmischung, Backpulver und Salz hinzufügen. Vorsichtig zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Aber bitte nicht zu stark rühren.
   Tipp: Der Teig sollte dickflüssig sein, aber noch fließen. Doch einige glutenfreie Mehlmischungen nehmen mehr Flüssigkeit auf und machen den Teig zu dickflüssig. Hier hilft es einfach, 1–2 EL Wasser oder Pflanzenmilch hinzuzufügen.
4. Den Teig in die Förmchen füllen, bis diese zu etwa ¾ gefüllt sind.
5. Die glutenfreien Muffins in der Mitte des Ofens 20–23 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen sind und eine leicht goldbraune Oberfläche haben.
6. Mit einem Zahnstocher oder Holzspieß in einen Muffin hineinstechen. Beim Herausholen prüfen, ob der Zahnstocher (so gut wie) sauber und der Muffin somit fertig ist.
7. Die Zitronenmuffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf ein Gitter legen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
8. Für eine glänzende Glasur Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis sie so dick ist, dass sie nur langsam vom Löffel tropft. Bei Bedarf mit mehr Puderzucker bzw. Zitronensaft verfeinern. Die abgekühlten Muffins mit dem Zuckerguss überziehen.

Tipp: Als i-Tüpfelchen die veganen Muffins mit etwas geriebener Zitronenschale oder allergikerfreundlichen Streuseln dekorieren.

9. Luftdicht lassen sich die milch- und glutenfreien Muffins bei Raumtemperatur 2–3 Tage aufbewahren. Doch sie lassen sich auch bis zu 3 Monate lang einfrieren – idealerweise ohne Glasur.

Milch- und glutenfrei backen: Geburtstagsklassiker Schokoladenkuchen

Rezept für: ca. 12 Kuchenstücke

Perfekt für: Kindergeburtstag, Einschulung, Feste in Kita und Schule, Kuchenbasar, köstliche Nachmittage

Geeignet bei Allergie und Unverträglichkeit: Milchfrei, eifrei, vegan, glutenfrei und nussfrei.

Zutaten für den milch- und glutenfreien Schokokuchen

• 200 ml pflanzliche Milch (z. B. Reis- oder Sojamilch)
• 1 TL Apfelessig (oder Weißweinessig)
• 225 g Zucker
• 90 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
• 1 TL Vanilleextrakt (oder 1 TL Vanillezucker)
• 180 g glutenfreie Mehlmischung
• 35 g Kakaopulver
• 1 TL Natron
• ½ TL Salz

Zutaten für die vegane Buttercreme

• 100 g milchfreie Butter, weich (nicht geschmolzen)
• 180 g Puderzucker
• 2–3 EL Kakaopulver (je nach gewünschter Intensität)
• 1–2 EL pflanzliche Milch
• eine Prise Salz
• (optional) 1 EL starker Kaffee für intensiveren Schokoladengeschmack

Milch- und glutenfrei Kuchen backen – so geht‘s

• Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Form (22–24 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
• Pflanzliche Milch und Essig in einer Schüssel vermischen. 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung etwas eindickt.
• Zucker, Öl und Vanille zur Milchmischung geben und gut verrühren.
• Glutenfreie Mehlmischung, Kakao, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
• Die Mehlmischung unter die feuchten Zutaten heben, bis ein glatter Teig entsteht. Bitte nicht zu lange rühren.
• Den Teig in die Backform geben und den milch- und laktosefreien Kuchen in der Mitte des Ofens ca. 30–35 Minuten backen.
• Mit einem Zahnstocher prüfen: Bleibt er (so gut wie) sauber, ist der Schokokuchen fertig.
• Schokokuchen vollständig abkühlen lassen.
• Parallel mit der Buttercreme beginnen. Hierzu die milchfreie Butter 2 bis 3 Minuten lang luftig aufschlagen.
• Nach und nach Puderzucker und Kakao hinzufügen und dabei stetig weiter schlagen.
• 1–2 EL pflanzliche Milch hinzufügen, bis eine weiche, streichfähige Masse entsteht.
• Mit einer Prise Salz und ggf. Kaffee abschmecken.
• Die milch- und laktosefreie Buttercreme nun auf den komplett abgekühlten Kuchen streichen und mit Beeren oder allergikerfreundlichen Streuseln garnieren.

Bonus-Back-Tipps

• Du möchtest den glutenfreien Schokokuchen als Blechkuchen backen? Dann verdopple das Rezept und verwende ein 30 × 40 cm großes Backblech. Backzeit: ca. 35–40 Min.
• Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter hält sich der milchfreie Kuchen 2–3 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Im Tiefkühler muss die Buttercreme jedoch draußen bleiben.
• Der Kuchen wird von Erwachsenen verkostet? Dann serviere nicht nur Kaffee dazu, sondern gib ihn auch in den Teig. Mit 1 EL starkem Kaffee wird dein Schokokuchen besonders saftig und aromatisch!

7 Tipps zum milch-, laktose- und glutenfreien Backen

Das Backen für Kinder mit Unverträglichkeiten und Allergien lässt sich spielend meistern, wenn du ein paar Punkte beachtest:

• Überprüfe vor dem Backen alle Zutaten sorgfältig: Hafermilch und Haferprodukte sind nicht immer glutenfrei. Möchtest du mit glutenfreiem Mehl backen, so eignen sich z. B. geschmacklich neutrales Reismehl und Buchweizenmehl. Damit diese optimal binden, werden sie meist in fertigen, glutenfreien Mehlmischungen kombiniert – z. B. mit Maisstärke.
• Reis-, Mandel- und Sojamilch sind laktosefrei, milchfrei und vegan und damit eine gute Milchalternative für Menschen mit Unverträglichkeiten und Allergien.
• Glutenunverträglichkeit, Laktoseintoleranz, Milcheiweißallergie – manchmal ist es gar nicht so leicht, bei all den Intoleranzen und Allergien durchzublicken. Bei Unsicherheiten informiere dich vorab. So bedeutet Glutenunverträglichkeit z. B., dass der Körper Gluten aus Getreide wie Weizen oder Roggen nicht verträgt. Bei Laktoseintoleranz wird Milchzucker schlecht verdaut. Bei einer Milcheiweißallergie führt das Eiweiß der Milch zur allergischen Reaktion.
• Ebenfalls solltest du vorsichtig sein, wenn auf dem Verpackungstext steht: „Kann Spuren von Nüssen enthalten.“ Hast du einen Nussallergiker im Umfeld, dann lass das Lebensmittel lieber links liegen. Konzentriere dich stattdessen auf sichere Produkte mit eindeutiger Kennzeichnung.
• Zum Geburtstag bringt dein Kind selbstgebackenen Kuchen mit in die Kita oder Schule? Dann frag vorab beim Elternabend, ob es Kinder mit Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien gibt. So kannst du diese Kinder beim Backen mitbedenken und vermeidest, dass sie leer ausgehen. Oder etwas essen, das ihnen kurz Freude und dann Bauchschmerzen bereitet.
• Vermeide Kreuzkontaminationen: Verwende separate Küchenutensilien und Backformen oder wasche sie zwischen den Verwendungen gründlich ab.
• Mach’s dir leicht: Verwende beim Backen für Menschen mit Allergien und Unverträglichkeiten Rezepte mit bekannten und leicht erhältlichen Zutaten statt mit komplizierten Ersatzprodukten.

 

6 Tipps für cleveres Backen mit Kindern

• Beziehe beim Backen dein Kind mit ein. Das fördert seine Backkünste, schafft Erfolgserlebnisse und schöne Erinnerungen! Nützliche Tipps und leckere Rezepte für das Backen mit Kindern findest du ebenfalls auf unserem Klebekerlchen Blog.
• Bring deinem Kind beim Backen ganz nebenbei Mathe bei. Bei den Zutaten kann es abmessen und abwiegen und auch ans Bruchrechnen wird es spielerisch herangeführt.
• Backt am Vortag: Wenn ihr zum Geburtstag backen möchtet, tut dies am besten am Tag davor. Gehen Kuchen und Plan nicht auf, habt ihr Zeit, es entspannt nochmal zu versuchen.
• Verwendet bunte Muffinförmchen und natürliche Dekoration wie Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Kokosraspeln und essbare Blumen.
• Kennzeichnet alle Backwaren deutlich mit Mini-Aufklebern, auf denen zum Beispiel „glutenfrei“, „vegan“ oder „ohne Milch“ steht.
• Beschriftet beim Kinderfest oder Kuchenbasar von Kindergarten, Schule oder Sportverein eure Backformen, Kuchenbleche und Tortenheber mit Namensaufklebern. Dank den cleveren Klebekerlchen Aufklebern geht euer Back-Equipment im Trubel nicht verloren und kehrt sicher zu euch zurück.

Voll in Feierlaune? Entdecke mehr Ideen für kreative Kindergeburtstage!

• Einhorn-Geburtstag: Einhorn-Kuchen, Einhorn-Einladungen, Einhorn-Tischkärtchen und Einhorn-Ausmalbilder – Kinder, die von dem fantastischen Fabelwesen nicht genug bekommen können, kommen hier voll auf ihre Kosten!
• Bagger-Geburtstag: Hier wird wild gewerkelt – und zwar nicht nur beim Basteln der Baustellen-Einladung und Deko, sondern auch während der Feier. Bagger transportieren den Kuchen ab, damit kleine Bauarbeiter ihn in ihren Mund schaufeln.
• Jahrmarkt-Party: Herein in den wilden Geburtstagsrummel! Auf der Jahrmarkt-Party erwarten dich kreative Spielestände, Kinderschminke, Clowns und Kribbeln im Bauch. Passende Eintritts- bzw. Einladungskarten kannst du dir hier einfach herunterladen.